Si eres amante de la buena mesa, te vamos a recomendar un destino que no puede faltar en tu itinerario gastronómico por España. Más allá de sus paisajes de ensueño, la comida típica de Canarias te enamorará con sus ricos sabores y la tradición que lleva su preparación.
Desde las papas arrugadas hasta el bienmesabe, cada plato te cuenta una historia del lugar. Así que deja a un lado la rutina y prepárate para disfrutar de los sabores auténticos de las islas.
En este artículo, te presentamos 7 platos típicos canarios que te harán agua la boca desde el primer bocado.
Descubriendo la gastronomía típica de Canarias en 7 platos.
Papas arrugadas.
Las papas arrugadas es una comida típica de Canarias muy apreciada, la cual se conoce por su singular aspecto arrugado y su sabor delicioso.
Este plato sencillo, pero sabroso, se elabora hirviendo pequeñas patatas en agua salada y horneando hasta que su piel se arruga.
Acompañadas de mojo, las papas arrugadas son un elemento básico de la cocina canaria y un plato que nadie debe perderse al visitar la isla.
Diferentes modos para realzar las comidas.
Los mojos son la quintaesencia de la gastronomía de las islas porque ofrecen una variedad de sabores que realzan cualquier plato. El mojo de Canarias varía desde el picante mojo rojo, perfecto para acompañar carnes, hasta el refrescante mojo verde, ideal para pescados y mariscos.
Cada familia tiene su propia receta que pasa de generación en generación, ajustando los ingredientes a su gusto, lo que resulta en una experiencia bastante única y personalizada.
Si bien hay debates sobre si el auténtico mojo lleva ingredientes como el azafrán, lo cierto es que cada variante del mojo aporta su propio carácter distintivo a las comidas canarias.
Almogrote
El almogrote es un sabroso y robusto queso para untar. Este paté tradicional se elabora mezclando queso de cabra curado con ajo, pimientos y aceite de oliva que crea una pasta a la vez picante y ácida.
Se suele degustar untado en pan tostado, lo que lo convierte en un aperitivo o tentempié perfecto para acompañar una copa de vino o como parte de una selección de tapas.
Ropa vieja.
La ropa vieja surge de la necesidad de aprovechar las sobras. Por eso esta comida típica de Canarias transforma los restos de comidas anteriores en un delicioso y contundente guiso. Se suele acompañar de papas arrugadas y mojo picón.
Se elabora con carne desmenuzada de ternera, pollo o, a veces, cerdo, mezclada con garbanzos y un surtido de verduras.
El nombre ropa vieja refleja con humor el aspecto desmenuzado de la carne, similar a la ropa hecha jirones.
Conejo en salmorejo.
El conejo en salmorejo se conoce por su rico y sabroso adobo, que le confiere a la carne de conejo un sabor único y delicioso.
El proceso consiste en marinar el conejo en una mezcla de ajo, pimientos, pimentón, vino blanco y vinagre para ablandar la carne y le da ese sabor ácido y ligeramente picante.
Esta comida típica de Canarias es un testimonio del patrimonio culinario de Canarias, que refleja la historia de las islas y la influencia de diversas culturas en su cocina.
Acompañado de papas arrugadas y con un vaso de vino de la tierra, representa a la perfección la identidad gastronómica de la región.
Cherne al horno.
Este plato tradicional de las Islas Canarias es una forma deliciosa de disfrutar del pescado. El cherne es un tipo de pescado que se conoce por su carne blanca y escamosa que absorbe muy bien los sabores.
Una receta típica consiste en hornear el pescado con una base de patatas cortadas en rodajas finas, sazonadas con una sencilla, pero sabrosa mezcla de ajo, perejil y, a veces, un toque de pimentón.
No solo es una delicia para el paladar, sino también un guiño a la sencillez y elegancia de la cocina canaria. Es una comida perfecta para los que aprecian el pescado con un toque español.
Sancocho canario
El sancocho canario es una comida típica de Canarias con sabores sustanciosos y reconfortantes. Es una receta muy apreciada que suele incluir pescado salado en remojo para eliminar el exceso de sal antes de cocinarlo.
El plato también se caracteriza por el uso de pequeñas patatas cocidas con piel, sazonadas con sal gorda y hojas de laurel, y servidas con una guarnición de mojo canario, que es una salsa a base de tomates, ajo, vinagre y diversas especias mezcladas en una textura ligeramente espesa.
Además, el sancocho canario suele acompañarse de «pella de gofio» que es una masa elaborada con harina de maíz semitostada que se mezcla con el caldo de cocer el pescado, y un plátano maduro para darle un toque dulce.
Este plato no solo es un básico en Semana Santa, sino que se disfruta durante todo el año.
¿Te ha picado la curiosidad sobre la comida típica de Canarias con estos platos que te hemos mostrado?
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