{"id":749,"date":"2022-02-16T06:30:00","date_gmt":"2022-02-16T05:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ccalcampolalaguna.es\/blog\/?p=749"},"modified":"2022-02-16T16:15:43","modified_gmt":"2022-02-16T15:15:43","slug":"que-hace-del-chocolate-un-manjar-tan-preciado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ccalcampolalaguna.es\/blog\/que-hace-del-chocolate-un-manjar-tan-preciado\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 hace del chocolate un manjar tan preciado?"},"content":{"rendered":"

Para la mayor\u00eda de las personas, el chocolate es definitivamente adictivo; no en vano es conocido como el manjar de los dioses<\/strong>. Adem\u00e1s, se comparte con frecuencia y cualquier fecha es buena para obsequiarlo; ya sea, Navidad, San Valent\u00edn, cumplea\u00f1os, d\u00eda de las madres<\/strong> u otro. \u00bfPero qu\u00e9 hace que este producto resulte tan apetecible?<\/p>\n

Al chocolate se le conoce desde la \u00e9poca prehisp\u00e1nica<\/strong> y se le atribuyen grandes beneficios. Hoy en d\u00eda, se le encuentra en todas las formas, colores, tipos y tama\u00f1os<\/strong>; e incluso, mezclado con diferentes sabores. Adem\u00e1s, es uno de los ingredientes principales de la alta gastronom\u00eda<\/strong>, va bien con dulce o salado y, puede ser el aperitivo que acompa\u00f1e a una deliciosa copa de vino.<\/p>\n

El t\u00e9rmino viene del n\u00e1huatl, de la palabra \u201cXocolatl<\/b><\/strong>\u201d y su origen se remonta a unos 3.000 a\u00f1os<\/b><\/strong> atr\u00e1s. Aunque proviene de M\u00e9xico, actualmente, muchos pa\u00edses lo fabrican; de hecho, los mayores productores no son de Am\u00e9rica, sino de \u00c1frica (Costa de Marfil y Ghana)<\/b><\/strong>. Pero sigue con nosotros y descubre como apreciar mejor al chocolate.<\/p>\n\n\n

La cata del chocolate<\/span><\/h2>\n\n\n

Este producto, al igual que el vino, queso y otras exquisiteces<\/b><\/strong>, puede degustarse; y para valorarlo, debes conocer sus caracter\u00edsticas. Lo primero es que el chocolate se considera un alimento organol\u00e9ptico<\/b><\/strong>, es decir, que impacta todos los sentidos:<\/p>\n\n\n

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\"Dulceria<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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  • <\/b>An\u00e1lisis visual<\/b><\/strong>. Un buen chocolate se percibe con excelente brillo, color marr\u00f3n muy oscuro y sin manchas, marcas, burbujas o hendiduras.<\/li>\n
  • <\/b>Percepci\u00f3n t\u00e1ctil<\/b><\/strong>. Al tacto, debe ser firme y ofrecer una resistencia m\u00ednima al rasgado. En la boca, debe disolverse f\u00e1cil, continua y completamente, sin que se sientan granos. Si forma astillas al romperlo es porque le falta humedad. Si no resulta f\u00e1cil de partir, se encuentra demasiado ceroso.<\/li>\n
  • <\/b>An\u00e1lisis auditivo<\/b><\/strong>. Su sonido al partirse, debe ser seco y algo quebradizo.<\/li>\n
  • <\/b>Sensaci\u00f3n olfativa<\/b><\/strong>. Persistencia en la impresi\u00f3n de sabor.<\/li>\n
  • <\/b>Apreciaci\u00f3n gustativa<\/b><\/strong>. Su sabor b\u00e1sico es amargo, con puntos de dulzor y acidez. En algunos ejemplares pueden percibirse toques de pl\u00e1tano, pi\u00f1a, canela o vainilla, e incluso azafr\u00e1n, entre otros sabores. Al manipularse, se incorpora az\u00facar de manera equilibrada.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

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    Otros aspectos esenciales, tenidos en cuenta en las catas, son la humedad<\/b><\/strong> y la temperatura ambiental<\/b><\/strong>. Un chocolate de calidad<\/strong> es elaborado a base de cacao, sin modificar sus sustancias o elementos naturales. Asimismo, entre sus componentes se halla presente la encefalina<\/strong>, que es la que lo convierte en un manjar irresistible<\/strong>. Este elemento activo estimula el cerebro y produce el deseo de seguir comiendo.<\/p>\n\n\n

    El chocolate | Una mezcla qu\u00edmica y emocional<\/span><\/h2>\n\n\n

    Por otra parte, el chocolate deja una impresi\u00f3n duradera de sabor<\/b><\/strong>. El efecto qu\u00edmico y emocional<\/b><\/strong> que produce es consecuencia de varios factores, como el az\u00facar, grasas y sabor amargo (gracias a una sustancia llamada teobromina<\/b><\/strong>).<\/p>\n

    Esto trae como resultado una mejora del estado de \u00e1nimo<\/b><\/strong>, aumento de la excitaci\u00f3n y la concentraci\u00f3n; lo que crea un bienestar inmediato<\/b><\/strong>. En el C.C. Alcampo La Laguna<\/b><\/strong> encontrar\u00e1s la dulcer\u00eda Belros<\/b><\/strong>, con golosinas, snack, encurtidos, distintos dulces y, por supuesto, chocolate.<\/p>\n\n\n

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